Parlant l'altra dia amb un amic cuinetes, m'explicava que pel seu aniversari volia cuinar un conill rostit amb ratafia. Allò em va fer venir ganes de fer-ne jo també un rostit a casa, amb pollastre que no en menjo de conill, per molt saludable que sigui la seva carn, però és que són tan bonics, que són incapaç de menjar-ne - digueu-me sentimental, però qui no es va enamorar de Tambor veient Bambi?.
Així que avui us porto la recepta de rostit de pollastre amb ratafia i nous, una versió adaptada de la del llibre La Ratafia dels Raiers. Història d'un licor pirinenc, de Garsineu Edicions. No es pot dir que sigui una recepta lleugera, doncs pórta força oli, però el necessitem per que la carn ens quedi daurada -gairebé lacada- per fora, amb una pàtina lluent i caramel·litzada, segons les paraules de Abraham Simon-Ferré en el seu llibre Cassoles de Girona, un llibre que tinc com a referència sempre que haig de cuinar plats a foc lent, com els rostits.
![]()
Ingredients per a 4 persones:
Així que avui us porto la recepta de rostit de pollastre amb ratafia i nous, una versió adaptada de la del llibre La Ratafia dels Raiers. Història d'un licor pirinenc, de Garsineu Edicions. No es pot dir que sigui una recepta lleugera, doncs pórta força oli, però el necessitem per que la carn ens quedi daurada -gairebé lacada- per fora, amb una pàtina lluent i caramel·litzada, segons les paraules de Abraham Simon-Ferré en el seu llibre Cassoles de Girona, un llibre que tinc com a referència sempre que haig de cuinar plats a foc lent, com els rostits.
Ingredients per a 4 persones:
- un pollastre tallat a octaus
- 150 ml de l'oli d'oliva verge extra
- 2 cebes grans
- 150 ml de ratafia
- la pell d'una llimona
- la pell d'una taronja
- mitja branca de canyella
- nous
- sal i pebre negre mòlt