Espagueti amb all i espinacs

Ja feia temps que no publicava una recepta de pasta en el blog. Els que em coneixeu ja sabeu que m'encanta la pasta i si pogués en menjaria cada dia. El plat que us porto avui és súper senzill de fer, i les quantitats que he posat són orientatives. Els espinacs els podeu servir tots saltejats o bé, com he fet jo, uns saltejats i els altres, al natural. A casa estem acostumats a menjar-los frescos, en amanida. Una manera diferent de menjar aquesta verdura, més enllà de bullida.


Ingredients per a 2 persones:

• 160 grams d'espagueti
• 2 dents d'alls
• 1 bitxo vermell 
• 100 grams de brots tendres d'espinacs
• formatge Grada Padano o Parmesà ratllat
• oli d'oliva verge extra
• orenga fresca, si és possible
• pebre negre mòlt
• sal

Bullim els espagueti al dente, amb aigua i sal, seguint les instruccions del fabricant.
En una paella, posem un raig d'oli i dues dents d'all picades ben fines, el xile tallat ben petit, sense les llavors, una mica de pebre mòlt i l'orenga fresca també ben picada, i ho saltegem tot uns minuts a foc suau. Quan la pasta estigui cuita, l'aboquem a la paella amb la meitat dels espinacs i el formatge ratllat i ho saltegem tot un parell de minuts, mesclant bé tots els ingredients. Servim de seguida la pasta sobre un llit d'espinacs frescos i amb una mica més de formatge ratllat per sobre.


Recepta del llibre de la Donna Hay, Sabores, Editorial Grijalbo.