Fa uns mesos vaig comprar el llibre "El gourmet vegetariano" de Yotam Ottolenghi. Ja havia sentit a parlar d'aquest cuiner mediàtic israelià a les xarxes socials, i m'havien cridat molt l'atenció la senzillesa amb la que elaborava els seus plats amb verdures i com eren d'atractius. Com el mateix Ottolenghi explica a la introducció del seu llibre, el fet de que ell i el seu soci, Sami Tamimi, hagin crescut en una cultura -Tamimi és palestí- amb gran varietat de verdures, llegums i cereals que formaven part del menjar diari de la seva família, ha fet que els seus plats siguin molt assequibles de cuinar i de menjar; un exemple -significatiu per a mi- és que en un llibre de receptes vegetarianes, només hi han quatre receptes que portin tofu; a diferència d'altres llibres de receptes vegetarianes que he fullejat, la majoria d'ingredients són fàcils de trobar i l'elaboració de les receptes és força senzilla.
![]()
La primera recepta que he elegit del llibre per publicar al blog és una deliciosa amanida de carbassó amb avellanes i parmesà, fent alguna petita modificació.
Ingredients per a 4 persones:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 carbassons mitjans
- 50 grams d'avellanes torrades (a la recepta original són crues i després es torren al forn)
- 4 cullarades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre de Riesling de Castell de Gardeny (o un vinagre balsàmic)
- fulles d'alfàbrega fresca
- 80 grams de formatge parmesà
- sal i pebre blanc