Pinterest és un pou inacabable d'idees! Ja fa dies que tenia l'ull posat en una recepta de pastís de formatge amb carbassa sense forn, i avui m'he decidit a fer-lo a casa, adaptada és clar, perquè alguns ingredients són impossibles de trobar en un supermercat normal. Això m'ha fet pensar que haig de fer una excursió a Taste of America, una tenda de Barcelona especialitzada en productes d'alimentació nord-americans; allà venen puré de carbassa, molt típic per aquelles contrades. Aquí farem servir puré de carbassa casolà -possiblement molt més saludable-; el faig amb la carbassa més coneguda, l'anomenada cacauet o violí; la trossejo i la poso en una safata al forn amb una mica d'aigua, fins que la carn està tendra; després la deixo refredar i la trituro amb una batedora, deixant-la escórrer mínim 1 1/2 horas, per que perdi l'aigua sobrant. Vaig aprendre a fer el puré de carbassa casolà, seguint les instruccions del blog Denikatessen.
I ara que ja tenim el puré, que es pot congelar sense problemes, anem a la recepta en qüestió:
![]()
Muntem la nata; quan portem una estona batent-la, afegirem una culleradeta de sucre llustre per mantenir la consistència de la nata. En un bol posarem el puré de carbassa i el barrejarem amb el formatge cremós; després afegirem la nata i els 50 grams de sucre llustre; mesclarem bé els ingredients i afegirem les espècies. Us aconsello que no poseu tota la quantitat d'espècies de cop, sinó poc a poc, ja que sempre esteu a temps de posar més quantitat si us agrada el gust que donen a la crema, especialment tenint en compte que no a tothom agrada el gingebre i menys la nou moscada. Una vegada ben barrejats tots els ingredients de la crema, la posem dintre d'una màniga pastissera per repartir-la entre els recipients. Guardeu-los al frigorífic i traieu-los una estona abans de servir-los a taula. Si voleu podeu posar per sobre, per decorar, una mica de nata amb un polsim de canyella o galeta triturada.
I ara que ja tenim el puré, que es pot congelar sense problemes, anem a la recepta en qüestió:
Ingredients:
Per la crema:
Per la crema:
- 200 grams de puré de carbassa
- 200 ml de nata per muntar + una culleradeta de sucre llustre
- 200 grams de formatge cremós tipus Philadelphia
- 50 grams de sucre llustre
- 1 cullerada de canyella
- 1/2 cullerada de gingebre en pols
- 1/4 de culleradeta de nou moscada
Per la base de galeta:
- 200 grams de galetes Digestive amb civada
- 40 grams de mantega
Muntem la nata; quan portem una estona batent-la, afegirem una culleradeta de sucre llustre per mantenir la consistència de la nata. En un bol posarem el puré de carbassa i el barrejarem amb el formatge cremós; després afegirem la nata i els 50 grams de sucre llustre; mesclarem bé els ingredients i afegirem les espècies. Us aconsello que no poseu tota la quantitat d'espècies de cop, sinó poc a poc, ja que sempre esteu a temps de posar més quantitat si us agrada el gust que donen a la crema, especialment tenint en compte que no a tothom agrada el gingebre i menys la nou moscada. Una vegada ben barrejats tots els ingredients de la crema, la posem dintre d'una màniga pastissera per repartir-la entre els recipients. Guardeu-los al frigorífic i traieu-los una estona abans de servir-los a taula. Si voleu podeu posar per sobre, per decorar, una mica de nata amb un polsim de canyella o galeta triturada.